Bock stammer fra Tyskland og kendetegnes ofte som en øl med sødme og fyldighed, som domineres af malt. Farven er ofte et sted mellem kobberfarvet og rødbrun med medium til kraftig skum. Øllen bliver gæret og lagret i længere tid, og det resulterer i en øl med mere aroma og karakter. En Bock har en udpræget maltkarakter, og derfor indeholder den ofte en del restsukker.

Bock brygges både som lys og mørk og i sæsoner. I Danmark kender vi især Bocken som en julebryg.

Karakteristik

Farve: Fra kobberfarvet til rødbrun.

Aroma: Malt, karamel, tørret frugt og undertiden lidt humle.

Smag: Let sødme, og middel bitter.